Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice

𝐕𝐈𝐍 𝐒𝐀𝐍𝐓𝐎 𝐝𝐞𝐥 𝐂𝐡𝐢𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬𝐢𝐜𝐨 𝐃𝐎𝐂 𝐎𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐝𝐢 𝐏𝐞𝐫𝐧𝐢𝐜𝐞 𝟐𝟎𝟎𝟏 𝟏𝟕%

Câu chuyện kể rằng, ở vùng nông thôn Tuscan có một hành động đã đi vào truyền thống và tiềm thức của người dân nơi đây, đó là việc tặng rượu vang cho khách hay tặng chiếc thùng nhỏ như một món quà may mắn trước khi mỗi em bé được sinh ra. Do vậy, có thể nói giá trị của Vin Santo thuộc về truyền thống cổ xưa lâu đời. Đây là chai rượu vang thể hiện lòng hiếu khách và sự ấm áp giữa con người với con người khi cùng ngồi bên nhau cầu nguyện cho sự an lành, tình yêu thương…

Vin Santo là loại rượu từ nho khô có bề dày sản xuất trong nhiều thế kỷ. Các loại rượu từ nho khô có sự kết nối chặt chẽ với đạo Kitô hữu vì đây là đồ uống yêu thích sử dụng trong các buổi thánh lễ. Cái tên của Vin Santo dường như xuất phát từ một thực tế rằng: nho sử dụng để sản xuất sau khi được nghiền nát và ép, sẽ để khô cho đến Tuần Thánh (tuần Lễ Phục sinh).

Được làm từ 50% nho Sangiovese, 25% Pinot, 25% Syrah. Vườn nho nằm trên những ngọn đồi Radda trong vùng Chianti, ở độ cao 350 mét so với mực nước biển. Mật độ là 3700 cây/ha trên nền đất đá vôi trầm tích với khung cảnh cực kì khoáng đãng và xinh đẹp.

Người ta thu hoạch những quả nho chín nhất bằng phương pháp thủ công, sau đó xếp gọn gàng trong hộp gỗ. Nho trải qua quá trình héo ở phòng khô, thoáng gió khoảng vài tháng. Sự trưởng thành và lên men rất chậm rãi trong các thùng gỗ sồi nhỏ với điều kiện tiên quyết là sự chênh lệch nhiệt độ khác biệt mạnh mẽ giữa đêm và ngày cùng quá trình trưởng thành của chai rượu diễn ra trong hơn 10 năm trước khi đóng chai.

Rượu có màu hổ phách phản chiếu lấp lánh. Mùi vị rất phong phú và cô đặc, đặc biệt là sự phảng phất từ hương thơm của những trái cây có màu đỏ kẹo. Hương vị đầy đủ, hài hòa và phức tạp, hậu vị lâu dài…Một loại rượu thanh lịch với sự cân bằng rất tốt giữa độ axit và đường.

Vin Santo có thể kết hợp với bánh hoặc với sô cô la. Đây là loại rượu lý tưởng cho Lễ Phục sinh. Nhiệt độ dùng thích hơp khi làm lạnh ở nhiệt độ 14°C.