Cayega Roero Arneis DOCG
Cayega là hiện tại và tương lai của Tenuta Carretta: nó đại diện cho sự cân bằng, phức hợp, cấu trúc và sự thưởng thức. Một sự thể hiện tuyệt vời về tiềm năng của một loại nho biểu tượng của khu vực, được thể hiện trong một loại rượu vang trắng hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Những vườn nho nguyên bản, được trồng trên đất cát và đá vôi đặc trưng của Roero, là một phần của khu vườn nho bao quanh các tòa nhà của nhà máy rượu.
Quy trình sản xuất rượu: Trong hầm rượu, nho được xử lý nguyên quả bằng cách ép nhẹ bằng máy ép khí nén và ngâm lạnh trong 24 giờ ở nhiệt độ 10°C. Quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ thấp (18-20°C) và tiếp tục ủ trong khoảng 6 tháng trong các thùng thép không gỉ, nơi rượu được ủ trên lớp cặn mịn để tăng thêm hương thơm phức hợp và độ tròn đầy trên vòm miệng. Quá trình ủ sau đó được hoàn tất trong chai.
Đặc điểm cảm quan: Màu vàng rơm pha chút ánh vàng. Hương thơm gợi nhớ đến những quả lê chín mọng và đào trắng, hoa táo gai và mật ong keo với một chút hương trái cây kỳ lạ. Trên vòm miệng, rượu lan tỏa dễ chịu, đậm đà và khoáng chất, với độ chua mang lại sự tươi mát và dư vị kéo dài.
Kết hợp lý tưởng: Khi uống lạnh, đây là một loại rượu khai vị tuyệt vời. Khi dùng trên bàn, rượu kết hợp tốt với các món khai vị, hải sản và cá, cá sống, hàu và các món khai vị đơn giản, mì ống và cơm risotto.
Nhiệt độ phục vụ lý tưởng: 9-11°C.
